- экспертное мнение кандидатов и докторов наук
- консультации юристов
- советы бизнес-тренеров
- подборки статей по интересующим вас темам
Дуня в авоське
08.08.2016 № 6-7 | (стр. 80)
-
Нравится
1
Восточная легенда гласит: однажды Всевышний написал свои пожелания людям арабской вязью на большой дыне. И отправил сей райский плод прямехонько на землю. Но вкусная «телеграмма» была съедена малограмотным местным народом. С тех пор никто не знает, что зашифровано в знаках-трещинках на дынной кожуре… Зато мы знаем, как дыню вкусно приготовить.
ОДНОГО ПОЛЯ ТЫКВИНЫ
«Дыня» – от старославянского «дуня» – означает «раздутый плод». Персы называли и дыню, и арбуз «харбюза», что значит «огурец величиной с осла».
Действительно, все бахчевые культуры – близкие родственники огурца. Плод дыни и арбуза – тыквина, а не ягода, как считалось раньше.
Несмотря на медовый вкус, в дыне мало сахаров. В половинке плода дыни «Колхозница» (290 г съедобной части) содержится всего одна хлебная единица
(1ХЕ = 12,5 г углеводов). Гликемический индекс дыни – 59, в ее мякоти до 89 % воды, в 1ХЕ – 58 ккал. Сырой дыней могут лакомиться практически все –
даже больные диабетом и худеющие.
ВСЕ ЕЕ ТРЕЩИНКИ
Дыня богата витаминами, в ней много клетчатки, пектина, фолиевой кислоты, калия, солей железа – это придает продукту особую ценность. Дыня отлично
очищает и стимулирует кишечник, улучшает кроветворение, выводит из организма «плохой» холестерин,активирует обмен веществ. Тепловая обработка обедняет витаминный состав продукта, но пикантные «дынные» десерты – отличный источник балластных веществ и микроэлементов. Съедим
любую дыню от корки до корки!
ЦУКАТЫ
«ОСТАТКИ СЛАДКИ»
Использовать невызревшую, плотную, малопригодную для
употребления в сыром виде дыню, а также толстые арбуз-
ные корки.
Что надо
Дыня – 1 кг
Сахар – 1–1,2 кг
Вода – 2 стакана
Лимонная кислота – 3 г
Что делать
Очистить сырье от верхней жесткой кожуры и семян, наре-
зать кубиками и опустить в горячий сироп (вода + сахар).
Варить в 4–5 приемов по 5–7 минут, выстаивать между
варками по 12 часов. В конце варки добавить «лимонку»,
откинуть готовые цукаты на дуршлаг, разложить на блюдо,
подсушить, обсыпать сахарной пудрой.
ДЖЕМ
«РАЙСКИЙ»
Использовать мягкую, перележавшую,
перезрелую дыню.
Что надо
Дыня – 1 кг
Яблочный сок – 1 стакан
Сахар – 1 кг
Что делать
Очищенную от кожуры и семян дыню нарезать, выложить
в емкость, добавить сок, проварить 10 минут, добавить сахар
и варить на медленном огне до густоты, в один прием до
готовности.
Дынный разгрузочный день
От 1,5 до 3 кг мякоти спелой дыни разделить
на 6 порций и съесть в течение дня. Вода,
зеленый чай без сахара – по желанию.
«Дыня» – от старославянского «дуня» – означает «раздутый плод». Персы называли и дыню, и арбуз «харбюза», что значит «огурец величиной с осла».
Действительно, все бахчевые культуры – близкие родственники огурца. Плод дыни и арбуза – тыквина, а не ягода, как считалось раньше.
Несмотря на медовый вкус, в дыне мало сахаров. В половинке плода дыни «Колхозница» (290 г съедобной части) содержится всего одна хлебная единица
(1ХЕ = 12,5 г углеводов). Гликемический индекс дыни – 59, в ее мякоти до 89 % воды, в 1ХЕ – 58 ккал. Сырой дыней могут лакомиться практически все –
даже больные диабетом и худеющие.
ВСЕ ЕЕ ТРЕЩИНКИ
Дыня богата витаминами, в ней много клетчатки, пектина, фолиевой кислоты, калия, солей железа – это придает продукту особую ценность. Дыня отлично
очищает и стимулирует кишечник, улучшает кроветворение, выводит из организма «плохой» холестерин,активирует обмен веществ. Тепловая обработка обедняет витаминный состав продукта, но пикантные «дынные» десерты – отличный источник балластных веществ и микроэлементов. Съедим
любую дыню от корки до корки!
ЦУКАТЫ
«ОСТАТКИ СЛАДКИ»
Использовать невызревшую, плотную, малопригодную для
употребления в сыром виде дыню, а также толстые арбуз-
ные корки.
Что надо
Дыня – 1 кг
Сахар – 1–1,2 кг
Вода – 2 стакана
Лимонная кислота – 3 г
Что делать
Очистить сырье от верхней жесткой кожуры и семян, наре-
зать кубиками и опустить в горячий сироп (вода + сахар).
Варить в 4–5 приемов по 5–7 минут, выстаивать между
варками по 12 часов. В конце варки добавить «лимонку»,
откинуть готовые цукаты на дуршлаг, разложить на блюдо,
подсушить, обсыпать сахарной пудрой.
ДЖЕМ
«РАЙСКИЙ»
Использовать мягкую, перележавшую,
перезрелую дыню.
Что надо
Дыня – 1 кг
Яблочный сок – 1 стакан
Сахар – 1 кг
Что делать
Очищенную от кожуры и семян дыню нарезать, выложить
в емкость, добавить сок, проварить 10 минут, добавить сахар
и варить на медленном огне до густоты, в один прием до
готовности.
Дынный разгрузочный день
От 1,5 до 3 кг мякоти спелой дыни разделить
на 6 порций и съесть в течение дня. Вода,
зеленый чай без сахара – по желанию.
Похожие статьи
Предыдущая статья номера:
Следующая статья номера:
Калейдоскоп
На парковке стоял пень…
На парковке стоял пень…
-
-
Директору
Неудобный клиент
Неудобный клиент
-
-