/ Каталог статей / Калейдоскоп / Продукт / Гранатовый секрет

Гранатовый секрет

03.10.2016 № 10 | (стр. 137)

Нравится

Итальянцы уверены, что запретным плодом древа познания, соблазнившим Еву, было «карфагенское яблоко» – мелограно. Его как символ Воскресения держит в своей руке младенец Христос, изображенный на полотнах Боттичелли. Мадонна Конестабиле кисти Рафаэля первоначально также была написана с гранатом, а не с книгой в руке.

Автор: Наталья Радченко

КОРОНОВАННОЕ ЯБЛОКО
Гранат (от лат. pomum granatum – яблоко зерненое) – древнейшее растение райской красоты. Все лето гранатник пылает оранжево-красными четырехсан-
тиметровыми цветками, на смену которым приходят пурпурные плоды, увенчанные околоплодником в виде королевской короны. В крупном, диаметром 15–18 см, «яблоке» до 900 зерен! Гранат – христианский символ единения многих под единым началом. Прообраз атрибута верховной власти «яблока царского чина» – державы.

ПЛОДЯЩИЙ РОД
С древних времен гранат был талисманом жизни и плодородия. В наши дни он стал подспорьем для комплексного лечения и профилактики болезней крови и сосудов. Железа и йода, вопреки расхожему мнению, в соке граната нет. Зато много меди и марганца, которые нужны для всасывания и включения железа в структуру гемоглобина.
Медь стимулирует созревание эритроцитов в костном мозге. Доказано, что одновременное употребление гранатового сока с мясом или препаратами железа в разы усиливает их антианемический терапевтический эффект. Гранатовый витаминный комплекс В6+В9+В15 предупреждает появление макроцитарной анемии у беременных, препятствует нарушению внутриутробного развития плода. Антоцианы, аскорбинка, никотинка, флавоноиды, 15 аминокислот гранатового сока –
целебный коктейль для сосудов, печени и нервной системы.

ГРАНАТОВЫЙ СОК СОДЕРЖИТ ДО 20 % ГЛЮКОЗЫ, 8 % ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ, МНОГО ТАНИНОВ. ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ ДЛЯ УСТРАНЕНИЯ РАЗДРАЖАЮЩЕГО И ВЯЖУЩЕГО ЭФФЕКТА ЕГО СЛЕДУЕТ НАПОЛОВИНУ РАЗБАВИТЬ ВОДОЙ ЛИБО ЯБЛОЧНЫМ, ТЫКВЕННЫМ, МОРКОВНЫМ ИЛИ ЛЮБЫМ ИНЫМ СЛАДКО-НЕЙТРАЛЬНЫМ СОКОМ.

АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ НАРШАРАБ
Оригинальная и полезная приправа к блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей.
Что надо:
гранат – 3–5 кг;
соль – 1/2–1/3 ч. л. на 1 л уваренного сока.
Что делать:
Очистить гранат от кожуры и перегородок, поместить зерно в емкость, поставить на слабый огонь и давить деревянной толкушкой до побеления косточек и отде- ления их от мякоти. Готовую массу процедить. Полученный сок, помешивая, выпаривать на медленном огне (водяной бане) до густоты нежирной сметаны. В конце варки добавить в наршараб соль, разлить в стеклянную тару.

Гранатовый секрет

Похожие статьи